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崇明特产

白扁豆(洋扁豆)

简介

白扁豆,俗称洋扁豆,荚扁平呈刀形,每荚有籽23粒,白皮白肉(也有紫皮白肉),粒粗扁而质细腻,色清澈而味诱人,是农家普遍种植之菜蔬,亦是崇明主要土特产之一。

白扁豆生长持续期较长,从“夏至”到“霜降”能连续不断地开花结果,可以不断地采摘食用。也可让其完全成熟,收获干扁豆。

白扁豆富有营养,味美爽口,是人人喜爱的夏秋家常菜肴。近几年来,由于人们喜爱清淡可口之菜肴,白扁豆身价倍增,扁豆炒酱瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等,成为宴客筵席上备受欢迎的冷盆。干扁豆去皮后食用,更有其独特的风味;还可以入药,有补血功能。

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