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崇明特产

崇明甜包瓜

简介

崇明甜包瓜,亦称酱包瓜,俗称包瓜,是崇明的特产之一。由于它色香味俱佳,被清朝皇宫列为贡瓜,1984年被评为华东地区特色酱菜,并获得国家商业部优质产品称号,是我国出口贸易中的传统商品。

崇明甜包瓜以本岛生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。腌制前,将精选的生瓜洗净,用竹针有规律地在其周身刺洞,用精盐及石灰混合轻擦瓜身;沥去苦水后,再用9度左右的咸水洗净,而后按科学配方腌制,工艺十分考究。从腌制到成熟上市,约需90天。

崇明甜包瓜色泽橙黄,晶莹透明,皮肉一色,含水欲滴,香气醇厚,咸甜适口,清脆鲜嫩,回味无穷,是早餐理想的菜肴。甜包瓜又是炒肉丝、鱼丝、毛豆、扁豆、豆板等的上佳辅料,还可作包子、饺子馅。袋装或瓶装之甜包瓜,携带方便,在长途旅行中食用几块,可以大开胃口,增进食欲。

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